Matcha Cérémonial de Japon "Hisui"

Ce Matcha de cérémonie est produit dans les environs de la ville de Kakegawa au Japon.

Son nom "Hisui" se traduit par Jade, cela fait référence à la couleur des feuilles de thé à partir desquelles le Matcha est fabriqué

Préparation de la cérémonie du Thé : (Pour une tasse de 100ml, il vous faut 1 à 1.5gr que vous infusez 20 secondes à 70°C)

- Verser de l’eau chaude dans le bol pour le réchauffer

- Jeter l’eau et essuyer l’intérieur du bol avec un chiffon

- Verser deux bonnes cuillères en bambou de thé matcha et casser les grumeaux en les écrasant (1-1.5gr)

- Ajouter de l’eau chaude Frotter l’intérieur du bol avec le fouet à thé matcha pour défaire les grumeaux

- Tout en tenant le fouet fermement avec deux doigts, mélanger vivement le thé matcha en bougeant l’avant-bras uniquement

- Quand la mousse s’est formée, mélangez plus lentement pour casser les bulles d’air formées à la surface

- Faire une forme de “Z” pour rassembler la mousse, puis placer le fouet au milieu du bol tout en le maintenant à l’intérieur de la préparation avant de l’enlever d’un geste vertical, pour faire un petit dôme de mousse.